OUS AMB CARAGOLS 2019 Blanco

TRAUBENSORTEN
Prensal Blanc, Giró Ros und Manto Negro,

AUSARBEITUNG
Nach dem Entstemmen und Zerkleinern wird eine Mazeration der Häute vor der Fermentation bei niedriger Temperatur durchgeführt. Nach einem leichten Pressen mit sehr geringem Ertrag wird der Blumenmost in die isothermen Tanks eingeführt, um sich bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 ° C abzusetzen. Sobald der Most perfekt sauber ist, beginnt die alkoholische Gärung für einen Zeitraum von 21 Jahren Tage zwischen 12 und 14ºC.

GESCHMACKSNOTEN
Hellgelbe Farbe mit grünlichen Schimmern. Im Aroma überwiegt die reife weiße Frucht mit einem Hintergrund von blumigen Noten. Der Gaumen ist offen, sehr sauber mit einem Schritt mittlerer Intensität. Nach dem Geschmack mit einer leichten abschließenden Bitterkeit, die seinen Geschmack verstärkt.

BETRIEBSTEMPERATUR
Zwischen 6 und 7ºC

PAARUNGSHINWEIS
Marinierter oder tatarischer Fisch, Meeresfrüchte im Allgemeinen