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Ca`n Pico

Ca`n Pico

Im Keller des Ca'n Pico koexistieren mit traditionelleren Elemente der Technik, um unser Ziel zu verwirklichen: um eine perfekte Weine mit individuellem Charakter und Persönlichkeit, die sie von jedem anderen Wein zu unterscheiden. Beachten Sie, dass die Gesamtjahresproduktion von unserem Weingut ist etwa 3000 Liter, eine sehr kleine Menge, wenn sie mit den Produktionen anderer Weingüter verglichen. Wir machen es zu einem ganz besonderen Wein daher und warum wir kümmern uns.

Die Ernte erfolgt manuell, in Schachteln zu 15 Kilo, um eine Weintraube in einem Top-Zustand zu erhalten. Nur diejenigen, die in vollkommener Gesundheit und sind in der perfekten Reifegrad werden unter der Aufsicht von unserem Chief Weinberge geerntet. Diese Rosinen auf eine Kältekammer, wo seine Temperatur sinkt auf etwa 4 ° C, um einen unkontrollierten Start der Fermentation zu vermeiden, und auch um seine Eigenschaften zu erhalten, insbesondere die aromatischen.

Weinlese diposits01_wEl Pressen mit einer pneumatischen Presse, die Trauben nicht Schaden angerichtet. Nach Entfernen von Schlamm Würze, die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit einer Doppelwand und einem Kühlsystem auf Gärtemperatur, ein wesentlicher Aspekt bei der Herstellung von Weißweinen Steuerung ausgestattet.

Der Abschluss der Gärung wird in der Regel in Eichenfässern von 225 Litern Fassungsvermögen, der Herkunft vor allem Französisch, sondern auch amerikanische und kaukasischen getan. Innerhalb dieser Stiefel läuft auch den Alterungsprozess in Holz und fermentierte Wein.

Das Weingut hat seine eigene Linie von in Flaschen abgefüllt und etikettiert, auf das Volumen des erzeugten Weins angepasst.


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