Son Negre 2010 Magnum Anima Negra

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Son Negre vintages arrive sur le marché, à la fin de l'criaza, un vin unique et différent est obtenu, d'une qualité exceptionnelle. Dans le cas contraire, elle devient partie intégrante d'un.
Ce vin est le fruit d'une collaboration avec le peintre et ami Miquel Barcelo, qui fait une étiquette unique pour chaque millésime de Son Negre.

Cépages: 95% Callet, 5% et Fogoneu negre manteau. Avec une production moyenne de 500 gr.
Taille: verre traditionnel.
Les taux de précipitation: 400-450 mm.
Récolte: manuelle dans de petites boîtes de 10 kg environ. Une première sélection est faite au moment de la récolte.
Préparation: Fermentation en fûts de chêne français spécialement conçus à cet effet, "fermenteur de canon", qui atteint les raisins après une deuxième sélection de raisins dans la cave. La fermentation se déroule à température contrôlée où atteint ponctuellement 28 degrés. Macération totale cette année dépasse 30 jours, passant directement de barils de vieillissement en fûts de chêne français à grain très fin où il veut la fermentation malolactique.
Dans ces barils pain moyen et demi-lumière restera pendant 20 mois avec un seul soutirage, à peu près au milieu de la période.
Avant d'être mis en bouteille, il passe trois mois dans des cuves en ciment sans autre précision.
Teneur en alcool: 14%

PH: 3.7

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