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Can Axartell

Can Axartell
Can Axartell est une cave située au nord-est de Majorque, non loin de Pollença et Puerto de Pollença. C'est l'un des vignobles les plus modernes de l'île et a à son tour une histoire vieille de plusieurs siècles. La viticulture est déjà mentionnée dans les premiers enregistrements sur la Finca. L'origine du domaine remonte à environ 800 ans, peu de temps après la reconquête de l'île en 1229, qui avait été occupée par les Arabes. Bien que les musulmans ne soient pas autorisés à boire de l'alcool et n'utilisent donc pas la viticulture pour faire du vin, les conquérants chrétiens ont déjà trouvé des vignobles. Le vin a été cultivé à Can Axartell et a été offert à des hôtes illustres de la ville de Pollença aux XVIe et XVIIe siècles. L'huile d'olive de la ferme était également connue, qui préserve 40 hectares d'oliviers, dont certains ont été plantés lors de la fondation de Can Axartell.
 
Au moment où Hans-Peter Schwarzkopf et sa famille arrivent sur le domaine, ils trouvent une grande partie des anciennes installations agricoles inutilisables. Ils ont été conçus de manière cohérente à l'époque, mais étaient en grande partie en ruine. Le complexe comprenait également l'ancien moulin à huile qui fonctionnait traditionnellement avec des ânes, ainsi qu'une petite chapelle dans laquelle des services religieux étaient organisés pour les habitants de la vallée. En outre, il y avait des terres en jachère, qui n'étaient utilisées que par les bergers, ainsi qu'une ancienne carrière et les vestiges d'une usine de production de ciment. Il a fallu de la vision, du temps et de l'énergie pour faire de Can Axartell ce qu'il est aujourd'hui. Hans-Peter Schwarzkopf a créé un tout nouveau domaine viticole étape par étape à Majorque, et en même temps parfaitement intégré dans le paysage, la tradition et la culture de l'île. Lors de la plantation du premier vignoble en 1999, l'inclusion et la certification de la ferme en production écologique étaient déjà demandées.
 
Le sol n'avait jamais reçu de traitement chimique auparavant et il devait le rester. Depuis la plantation du premier vignoble, 34 hectares de vignes ont été progressivement plantés autour du domaine et 22 hectares supplémentaires à l'intérieur de l'île, non loin de la ville de Villafranca de Bonany. Des variétés indigènes et étrangères sont plantées dans les vignes. Ce n'est qu'au cours de la dernière décennie qu'il est devenu clair que Majorque possède un trésor variétal d'une richesse inhabituelle. Les variétés rouges les plus connues sont le Callet et le Manto negro. Callet est le premier à être planté à Can Axartell. Premsal est la variété blanche indigène la plus cultivée. Giró Ros, Giró Negre Fogoneu ou Gorgolassa sont encore moins connus. Il existe également une variété, baptisée du nom de Pollença, dont l'origine est encore inconnue. Il fait partie du vignoble expérimental de Can Axartell, où tous ces cépages et quelques autres sont observés et étudiés, en collaboration avec l'Université des Îles Baléares. Outre les cépages de l'île, Can Axartell abrite principalement des cépages méditerranéens tels que Malvasía, Syrah et Monastrell, mais il existe également des parcelles de Merlot, Pinot Noir et Petit Verdot.

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