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Son Mayol

Son Mayol

Début 2016, la "Bodega Son Mayol" de la Sierra de Tramontana a été achevée et mise en service, considérée par l'architecte espagnol Javier Campos comme une oscillation harmonique et où l'on retrouve une technologie de pointe respectueuse de l'environnement.

Selon le principe de la gravité, les raisins tombent dans les cuves de fermentation puis dans les fûts sans utiliser de pompes. Il en résulte un traitement en trois étapes dans lequel les processus de travail sont reproduits de manière descendante. La vinification, le stockage et la mise en bouteille sont réalisés avec des méthodes et des machines modernes.

La cave est conforme aux dernières exigences environnementales et génère 100 000 kWh par an grâce aux panneaux solaires situés sur le toit, ce qui répond aux besoins énergétiques de 34 maisons individuelles. De cette manière, les besoins énergétiques de toutes les installations sont plus que couverts et le reste est apporté au réseau. Le froid et la chaleur sont générés par les pompes à chaleur et toute l'eau potable est traitée et réutilisée. En raison de la beauté du bâtiment et de son emplacement, qui offre des vues uniques, au printemps, en été et en hiver (l'automne est la période des vendanges), la réception de la cave (300 m² plus 1200 m² de terrasse) est louée pour des événements spéciaux. Pendant ce temps, vous pouvez également visiter la cave.


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