JAMON IBERICO DE PATO
Jamon curado de la forma tradicional de los jamones ibericos de pura raza
Piezas de 300 gr aproximadamente
Curados y envasados al vacio para su mayor calidad
Ficha tecnica del JAMON DE PATO IBERICO :
Nombre JAMON DE PATO PIEZA ENTERA
Descripción del producto: Producido a base de magret de pato curado
Forma del producto: Jamón de pato curado pieza entera
Contenido: Jamón de pato, pimienta, sal nitrificada
País de origen: España
DLUO: Curación mínima de 21 días en un secadero
Conservación de almacenaje: Mantener a una temperatura de FRIA
DATOS DE CALIDAD
Datos Microbiológicos en CBU (Colony Building Unit) / Gr.
Microorganismos aerobios mésophyles :100000G /1000000G /BDS1035
Escherichia coli: 10/ISO 16649-2
Salmonella: Ausente en 25 gr/ Ausente en 25 gr /BDS EN ISO 6579
Listeria monocytogenes: Ausente en 25 gr /100 /BDS EN ISO 11290-2+А1
Enterobacter : 50/ ISO 21528-1;2
Clostridium perfringens: 30.G /30.G/ BDS EN ISO 7937
Campylobacter: Ausente en 25 gr/ Ausente en 25 gr /BDS EN ISO 10272
Estafilococos coagulase positivas: 100 /100 /BDS EN ISO 6888-1;2;3;+А
Datos organolépticos
Características colorido: Jamón de pato con un tono rojo curado
Aroma Específico, sabor a jamón con un toque a pimienta, y curado
Consistencia
Carne curada
