AVANERO MANTONEGRO 2021

I.G.P. MALLORCA

ELABORACIÓN

Cépages:
100% Mantonegro

Degré alcoolique:
: 13% vol.
Production approximative: 280 bouteilles 75 cl.

Le style de ce vin est peut-être le plus personnel de notre cave, en raison de son atypicité, c'est un vin qui naît libre de tout engagement établi dont la seule condition est qu'il soit différent, spécial, unique et difficilement reproductible.
Millésime: Dans le millésime 2016, nous avons trouvé deux fûts Mantonegro de notre vignoble que, en raison de leurs caractéristiques, nous avons décidé de mettre en barriques avant l'assemblage avec d'autres variétés comme nous le faisons habituellement pour notre AVA Selección, après 6 mois en barrique nous vérifions que l'évolution Chacun était très différent, l'un d'eux étant plus reconnaissable sous le nom de Mantonegro (épices douces, prunes mûres et tanin légèrement asséchant)
Sa sœur (au final AVANERO) a emprunté un chemin inconnu de nous où la prédominance des fruits rouges frais (cerise, cerise et notes de bergamote) lui a donné un caractère unique et difficilement reproductible en travaillant avec Mantonegro, ce qui nous a conduit à le mettre en bouteille. séparément sans aucun filtrage pour tenter de préserver ce caractère naturel que nous a donné le vignoble.

DÉGUSTATION

Rouge cerise avec des reflets grenat, robe moyenne et nette. Aromatiquement, les fruits rouges prédominent et rappellent les noyaux de cerise. En bouche l'attaque est amicale et directe avec une fraîcheur atypique pour laisser place à un arrière-goût mi-long très agréable et franc.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: environ 18 ° C.
GASTRONOMIE: Joues cuites et ragoûts gélatineux
CONSOMMATION: 2018/2028