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Véloblanc 2022
VARIÉTÉS DE RAISINS
Manto negro écologique.
ÉLABORATION
Après décapage, un saignement à basse température est effectué. Obtenu, le moût de fleur de l'hémorragie est introduit dans des cuves isothermes, où une décantation statique est effectuée à température contrôlée. Une fois le moût propre obtenu, la fermentation alcoolique commence dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est transféré dans des œufs en béton d'une capacité de 1700 litres où il travaille avec ses propres lies pendant 5 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur jaune pâle avec garniture en acier. Aromatiquement très délicat avec des notes minérales et des fruits blancs mûrs. Le passage par la bouche est large et gras. Finale très longue et persistante.
TEMPERATURE DE FONCTIONNEMENT
Entre 7ºC et 9ºC.
NOTE DE COUPLAGE
Cuisine japonaise (type sushi), Pétoncles grillés.
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