OUS AMB CARAGOLS Tinto
VARIÉTÉS DE RAISINS
Manteau noir, Syrah, Merlot, Callet et Cabernet Sauvignon.
ÉLABORATION
Après l'égrappage, la macération pré-fermentaire commence pendant 5 jours. La fermentation alcoolique commence dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec remontage quotidien, et délestages à fermentation moyenne pendant une période de 20 jours, après quoi nous terminons par une macération post-fermentaire de 5 jours avant la décharge.
NOTES DE DÉGUSTATION
Vin rouge grenat, couche moyenne avec garniture rouge cerise. Arôme intense de fruits noirs mûrs (prunes, mûres) complété par des notes claires de torréfaction (caramel - chocolat) et d'épices. L'entrée en bouche est fraîche et invite à boire. Son passage est crémeux presque sucré avec des tanins mûrs et doux. En fin de bouche il nous laisse des sensations de fruits mûrs et d'herbes méditerranéennes.
TEMPERATURE DE FONCTIONNEMENT
Entre 15ºC et 16ºC
NOTE DE COUPLAGE
Poisson bleu. Viandes blanches.