Supernova Blanc

Producteur: Ca’n Verdura Viticultors
Vigneron: Tomeu Llabrés
Nom du vin et du millésime: Ca'n Verdura Supernova Blanc 2021
Variétés: 100% Moll
Graduation: 12,5% Alch.
Zone de production: DO Binissalem-Mallorca
Viticulture: Vignobles répartis dans de petites parcelles dans toute la zone de production de la DO Binissalem-Mallorca. Intervention minimale, favoriser la concurrence, une viticulture respectueuse.
Vinification: Vendanges manuelles en caisses de 15 kg maximum. Pressage doux direct. Décantation à froid statique pendant 4 jours sous agitation quotidienne. Ferment à 20% en fûts de chêne français de 500L, le reste en cuve inox à température contrôlée ne dépassant pas 20ºC. La bentonite est utilisée comme clarificateur naturel.
Elevage: 5 mois sur ses propres lies, avec un brassage constant tous les 3 jours.