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Ava Seleccio 2017 Ava Vins

23,62


AVA SELECCIÓ 2017

I.G.P. MALLORCA

ELABORACIÓN

Cépages:
Minimum de 70% de Mantonegro,
avec des contributions de variétés étrangères

Degré alcoolique: 13% vol.
Production: 4 000/5 000 bouteilles de 750 ml
450 magnums 1500 ml

La récolte se fait manuellement dans des boîtes de 14 kg et la variété indigène Mantonegro, exclusivement issue de notre propriété (très faible rendement), procure le caractère chaleureux et fruité qui marquera le futur vin.
Les variétés étrangères nous donnent volume et fraîcheur qui favoriseront la complexité, l'évolution et l'avenir de ce vin méditerranéen.
Sa fermentation, sa macération et sa malolactique sont effectuées partiellement en fûts ouverts pour ensuite être transférés dans de nouveaux fûts de chêne français d’une durée allant jusqu’à 12 à 14 mois pour compléter le vieillissement qui apportera la complexité, l’élégance et la subtilité souhaitées.
Le vin est mis en bouteille après un léger nettoyage qui lui donne pureté et brillance, sans l'utilisation de dérivés d'origine animale ou laitière, (Convient aux végétaliens)

Dégustation

Aromatiquement, les fruits rouges prédominent dans les assaisonnements avec des touches légères grillées et épicées qui lui confèrent complexité et élégance avec une très bonne intégration du bois.
En bouche l'attaque est gentille et le passage par la bouche large, d'une charge fruitée intense avec un tanin gentil qui s'améliore dans les 2 prochaines années, l'arrière-goût est long.

TEMPERATURE DE SERVICE: Environnement à 18ºC
GASTRONOMIE: Charcuteries, gros gibier et viande rouge intense
CONSOMMATION: Depuis sa mise sur le marché, elle a évolué au cours des 8/10 années suivantes.

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