CASTELL SANTUERI BLANC - TERRA FALANIS

VARIÉTÉS DE RAISIN
60% Premsal et 40% Callet.

Ce vin est issu des vignobles Premsal et Callet de la région de Felanitx où la terre rouge donne au vin toute son expression et son équilibre maximal.

RÉCOLTER
Il est fabriqué à partir d'une récolte totalement manuelle en petites caisses de 10 kg.

ÉLABORATION
Sélection manuelle du raisin lors de son entrée en cave. Une macération particulière d'environ 10 heures qui est suivie d'un pressage et d'un soutirage soigneux. La production est faible et la sélection extrêmement rigoureuse afin qu'elle puisse subir un vieillissement moyen tout en conservant toute sa fraîcheur.

REPRODUCTION
La fermentation a lieu à une température de 16 ° C. 100% du vin est fermenté et élevé dans des cuves en ciment, où il est conservé sur lies pendant une période de 4 mois.

TENEUR EN ALCOOL
12% vol.

ACIDITÉ TOTALE
6,3 g / L

pH
3,45