CASTELL DE SANTUERI ROUGE - TERRA DE FALANIS

VARIÉTÉS DE RAISIN
Callet, Mantonegro et Cabernet Sauvignon.

RÉCOLTER
La récolte se fait entièrement à la main dans des petites caisses de 10 kg.

ÉLABORATION
Fabriqué avec des vignes du sud-est de l'île de Majorque.

L'influence des brises marines permet aux vignes d'être dans un état de santé exceptionnel, fournissant des raisins équilibrés et savoureux avec une moyenne d'âge de 20 ans. Tous les raisins font l'objet d'une sélection manuelle et optique rigoureuse afin de suivre un protocole de vinification et de vieillissement minutieux.

REPRODUCTION
La fermentation est à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable de 7 000 et 10 000 litres à environ 28 ° C. Il macère en moyenne 17 jours. Il reste 6 mois en fûts de chêne français et américain.

TENEUR EN ALCOOL
13% vol.

ACIDITÉ TOTALE
5,3 g / L

pH
3,69