Xanet Rosé 2018 Can Xanet

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Xanet Rosé 2018 Can Xanet

VIGNOBLE: Finca de Can Xanet, une parcelle de deux hectares située au nord de Majorque, dans les contreforts de la Sierra de Tramuntana, avec une légère inégalité de 2,7% sur un sol calcaire, et avec vue sur la baie de Pollensa.
 
VIGNOBLE: Le vignoble est cultivé selon des pratiques raisonnables pour obtenir des raisins de qualité: couverture végétale entre les rangs, taille courte, taille verte pour garder une production optimale, traitements phytosanitaires uniquement quand c'est indispensable et utilisant les moins agressifs pour la faune auxiliaire, éclaircissage de la grappe après véraison et vendange manuelle avec sélection des grappes.
 
MILLÉSIME: Une année avec des précipitations constantes pendant tous les mois sauf juillet et mi-août. Pour ce qui a été un an compliqué
 
Millésime: 4 variétés différentes ont été utilisées, la prédominante étant le Cabernet Sauvignon (2664 Kg), la Syrah (1036 Kg), le Monastrell (864 Kg), le Mantonegro (684 Kg), le Gorgollassa (205 Kg)
 
VINIFICATION: Les deux premiers raisins ont démarré début septembre, La Syrah avec laquelle nous saignons nos propres raisins et dans le cas du Mantonegro, le raisin le plus vert a été récolté pour ajouter de l'acidité à l'ensemble. Les trois autres restants, correspondant à le Cabernet, au Monastrell (acheté à un
vigneron bio), ainsi que le Gorgollassa, qui est le sien, ont commencé à être vinifiés entre le 28 et le 29 septembre. Ainsi, trois autres vinifications séparées ont été réalisées, chacune avec le moût de fleurs, obtenu par un pressurage doux. Une fois les 5 cuves fermentées, à une température de 19º, avec
les punch-out quotidiens, initialement et plus séparés plus tard, ont été réunis en un qui a été maintenu, à 15 ° et en contact avec les lies fines et deux punch-ins hebdomadaires, jusqu'à clarification et mise en bouteille le 25 mars 2019
 
TYPES DE RAISINS: 47% Cabernet, 22% Syrah, 15% Monastrell, 10% Mantonegro 6% Gorgollassa
PRODUCTION: 5 124 bouteilles.
GR. ALCOOLIQUE: 12,4%
PH: 3,25
ACIDITÉ TOTALE: 4,9
SERVICE: Température de service de 8 à 10 ° C.
 
NOTES DE DÉGUSTATION:
C'est une promenade dans un jardin fleuri. Fruits rouges, fruits mûrs, balsamique, très délicat. Doux et frais, savoureux et persistant. Un rosé singulier
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