OUS AMB CARAGOLS 2019 Blanco

VARIÉTÉS DE RAISINS
Prensal blanc, Giró ros et Manto negro,

ÉLABORATION
Après éraflage et broyage, une macération pré-fermentaire des peaux est réalisée à basse température. Après un pressurage doux avec un rendement très faible, le moût de fleurs est introduit dans les cuves isothermes pour une décantation à une température ne dépassant pas 10 ° C.Une fois le moût parfaitement propre, la fermentation alcoolique commence pendant une période de 21 jours entre 12 et 14ºC.

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe jaune pâle aux reflets verdâtres. En arôme, prédominance de fruits blancs mûrs avec un fond de notes florales. La bouche est franche, très propre avec une étape d'intensité moyenne. Arrière-goût avec une légère amertume finale qui rehausse sa saveur.

TEMPERATURE DE FONCTIONNEMENT
Entre 6 et 7ºC

NOTE DE COUPLAGE
Poissons marinés ou tartares, fruits de mer en général