FerreretGiró Ros

ROS 100% ROTATIFS MONO-VARIÉTAL ET AUTOCTON. BLANC FERMENTÉ ET ÉLEVÉ EN BARIL DE CHÊNE FRANÇAIS PENDANT 3 MOIS.

VARIÉTÉS Giró Ros

ÉLABORATION La récolte de Giró Ros, une variété indigène récemment récupérée, est effectuée manuellement pendant la deuxième quinzaine d'août et tôt dans la journée afin que les raisins arrivent dans des conditions optimales. La récolte est stockée dans des chambres froides à 0ºC. Par la suite, la macération du film est effectuée dans des presses pneumatiques pendant 12 heures pour favoriser l'extraction des composants aromatiques. Soutirage statique et début de fermentation alcoolique en cuves inox. Transfert du vin en fûts de chêne français et d'acacia, l'élevage sur lies fines pendant trois mois.

NOTES DE DÉGUSTATION Robe jaune aux reflets verdâtres. Aspect propre et brillant. Au départ, des arômes de fruits blancs apparaissent avec des notes de balsamique et d'amande. Il évolue vers des notes parfumées rappelant les herbes aromatiques et les touches florales, avec des notes tropicales émergentes. En bouche, il est frais mais intense. Sensations crémeuses aux fruits, mûres. Viande et crémeuse. Avec une finale longue et persistante.

SERVICE ET ACCOMPAGNEMENT Servir entre 7 et 8ºC. Il est recommandé de l'accompagner de riz, de poisson élaboré et même de viande blanche.