Sant Gall 2011

Nommé d'après le modèle Biniagual, Sant-Gall, qui est honoré chaque année en Septembre en fête drôle de Saint-Gall. Grande saveur pour accompagner le déjeuner ou le dîner en bonne compagnie.

     technique

Cépages: 83% Manto Noir, 10% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon

Préparation: Il est vintage dans de petites boîtes de 10 à 12 kg. Sélection manuelle des raisins et fermenté à des cuves en acier inoxydable contrôlées 4600 et 8850 litres température.

Macération: en moyenne 15 jours

Fermentation malolactique: en cuves béton.

Vieillissement: 12 mois en fûts de chêne dont 60% de chêne français et 40% d'Amérique, avec un maximum de trois vins.

Graduation: 14%

Acidité: 4,60

Ph: 3,60