année

2009
cave

Divins Petit Celler
Appellation d'Origine

V.T. Majorque
grain de raisin

Mantonegro 15%, 75% Syrah

Récolte: Syrah a été récolté au cours de la deuxième semaine de Septembre 2009; Mantonegro variété indigène de Majorque ont été récoltés au cours de la troisième Octobre 2009, comme le Cabernet Sauvignon. Manuelle en cagette de 15 kg.

Vieillissement: 12 mois en fûts de chêne français.

Préparation: Sélectionner grappes pendant la récolte. Sélection cave avant décapage. Contrôle de la température de fermentation, chaque variété séparément dans des cuves en acier inoxydable de petite capacité. Fermentation malolactique en cuve. Clarification traditionnelle avec les blancs d'œufs naturels. Stabilisation par le froid