AN/2 - Ànima Negra 2021
C'est le mélange des variétés les plus importantes de l'île de Majorque: Callet, Fogoneu mantonegre et représentant 80% de la composition de ce vin. Vieilli en chêne français et américain i, un vin unique, personnalité équilibrée et élégante est obtenu.
Cépages: 65% Callet, 20% mantonegre de Fogoneu et 15% syrah.
Élagage: verre traditionnel.
Les taux de précipitation de 350 à 450 mm.
Préparation: récolte dans de petites boîtes de 10 kg de sélection manuelle des raisins et fermenté dans des cuves de 7000 et 10 000 litres en acier inoxydable à température contrôlée à une température d'environ 28 ° C. Macération d'environ 17 jours en moyenne. Malolactique en acier inoxydable.
Vieillissement: 13 mois en barriques. Par origine: 70% français et 30% d'Amérique. Selon l'âge: 35% de fûts neufs et 65% avec un maximum de trois vins.
Alcool: 13,5%
PH: 3.65