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Es Siurell 2021 Can Xanet

14,91 €

Description

ES SIURELL 2021 - CAN XANET

VIGNOBLE: Finca de Can Xanet, une parcelle de deux hectares située au nord de Majorque, dans les contreforts de la Sierra de Tramuntana, avec une légère inégalité de 2,7% sur un sol calcaire, et avec vue sur la baie de Pollensa.

VIGNOBLE: Le vignoble est cultivé selon des pratiques raisonnables pour obtenir des raisins de qualité: couverture végétale entre les rangs, taille courte, taille verte pour garder une production optimale, traitements phytosanitaires uniquement quand c'est indispensable et utilisant les moins agressifs pour la faune auxiliaire, éclaircissage de la grappe après véraison et vendange manuelle avec sélection des grappes.

MILLÉSIME: Une année avec des précipitations constantes tous les mois sauf juillet et la moitié août. C'était donc une année difficile.

MILLÉSIME: Les vendanges des trois cépages qui composent ce vin ont eu lieu entre le 23 et le 29 août. 3797 kg de Giro Ros, 4571 kg de Muscat et 530 kg de Premsal ont été utilisés.

Total 8 898 Kg de raisins récoltés en caisses de 15 Kg.

VINIFICATION: L'entrée du raisin blanc dans la cave a lieu entre le 23 et le 29 août, qui provient de deux exploitations différentes.

Les deux prédominants sont le Girò Ros et le Muscat et il contient environ 500 kg de Premsal pour donner au vin une pointe d'acidité, puisque ce raisin est vinifié assez vert. Un pressurage doux a été réalisé, sur 8 898 Kg de raisins, seuls 4 040 L de vin sont sortis, ce qui nous donne 45% d'utilisation. On pourrait dire qu'elle est franchement basse, mais elle nous a permis d'obtenir une vraie fleur incontournable.

Des vinifications séparées ont été réalisées pour chaque cépage,

en gardant à 19 ° C pendant la fermentation, les poinçonnages étaient espacés de deux par semaine, puis une par semaine en maintenant le raisin à 15 °. Début décembre, les trois cuves ont été réunies en une seule, gardant le vin avec ses lies dégoulinant toutes les deux semaines, jusqu'à ce qu'il soit clarifié et mis en bouteille fin mars 2022.

TYPES DE RAISINS: 47% Giró Ros, 46% Muscat, 7% Premsal

PRODUCTION: 5 412 bouteilles.

GR. ALCOOLIQUE: 13,0%

PH: 3,32

ACIDITÉ TOTALE: 5,4

SERVICE: Température de service de 8 à 10 ° C.

NOTES DE DÉGUSTATION:

Frais et intense, Siurell évoque le printemps dans une explosion de fleurs. Il sent les fruits à noyau, les herbes de toilette et les arômes de fleurs blanches. Savoureux et équilibré, Siurell a une bonne présence en bouche avec une fine amertume