Cabernet Sauvignon 2011 - Son Bordils

Vino de la tierra Mallorca

La más famosa de las variedades nobles da vinos de gran intensidad,
complejidad y aroma en las tierras de la finca. Al contrario de otras
latitudes, el vino madura rápidamente en barricas de roble, dando vinos
de gran cuerpo y redondos en boca, manteniendo unas características
varietales inconfundibles.

Variedades: Cabernet Sauvignon (99,2%) con un pequeño porcentaje de Callet (0,8%)
Viñedos: Viñedos de 11 años de antiguedad plantados sobre suelo de tipo aluvióncalcáreo-
arcilloso.
Vendimia: 7 al 29 de setiembre 2011
Producción de la añada: 14000 botellas; 10500 l
Elaboración: Fermentación tradicional a temperatura controlada, crianza durante 16
meses en barricas de roble de origen mayoritariamente húngaro.
Fecha de embotellado: 2 de agosto 2016
Graduación alcohólica: 14,5% vol.
Acidez volátil: 0,57 g/l ácido acético
Nota de cata: Rojo granate, limpio, brillante y con buena capa. En nariz, los aromas a
frutas (ciruela, picota madura) se combinan con los aromas tostados de
almendra, pan tostado y maderas nobles. Aún siendo un vino seco, en
boca es dulzón, recordando la fruta madura, graso y de taninos suaves. En
el final de boca encontramos la madera quemada con las frutas del
bosque. Vino muy equilibrado y de gran clase.
Gastronomía: Servir a 17-19ºC. Acompaña con las carnes y derivados, como la
sobrasada mallorquina, y los quesos fuertes, como el mahonés.