AN 2017 Anima Negra

39,70


ÀN 2017

Dieser Wein wird aus ganz besonderen Rebstöcken hergestellt: die Kombination aus alten Pflanzen (40-60 Jahre) der Rebsorte Callet, die es nur auf Mallorca gibt, der arme, mineralhaltige Boden (Eisenoxiden) auf kalkhaltigen Felsen, in Konkurrenz mit Obstbäumen, die zwischen den Rebstöcken angepflanzt wurden, verleihen diesen Weingärten und ihren Weinen einen einzigartigen Charakter.

Rebsorten: 95% callet, 5% mantonegre und fogoneu.

Beschnitt: Traditionelle Buscherziehung.

Niederschlag: 350-450mm.

Herstellung: Weinernte in kleinen Lesekisten à 10kg. Handlese der Trauben und Gärung unter kontrollierter Temperatur in Zementtanks und Holzfässern mit jeweils 5000 und 3500 Liter Fassung.

Mazeretion: Durchschnittlich 25-30 Tage.

Malolaktik: Zum Teil Barrique (etwa 60%), der Rest in Zementtanks.

Ausbau: 18 Monate in neuer französischer feinkörniger Eiche mit mittlerer und leichter Röstung. Zwei Monate Lagerung vor der Abfüllung in Flaschen.

Alkoholgehalt: 13.5% Vol.

PH:3.65

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