SON AGULLO MANTONEGRO - CAN VERDURA

Weingut: Ca'n Verdura Viticultors
Winzer: Tomeu Llabrés
Name des Weins und Jahrgangs: Son Agulló 2019
Sorten: 100% Mantonegro
Abschluss: 13,0% Alch.
Produktionsgebiet: DO Binissalem-Mallorca
Weinbau: 0,7 Hektar großes Grundstück im Gebiet Plà de Buc von Santa Maria. Embat Winde, sanfte Meeresbrise. Nennen Sie Vermell-Böden, Ton, der durch seine rötliche Farbe gekennzeichnet ist und aus seinem Reichtum an nicht assimilierbarem Eisen stammt. Hohe Wasserretention mit schnellerem Trockenverlust als andere Tone. 60-jähriger schwarzer Mann mit Glasantrieb, hoher Wert für seine genetische Vielfalt. Weinbau mit minimalen Eingriffen, Erhaltung der Vegetationsbedeckung in der kalten Jahreszeit, Förderung der biologischen Vielfalt. Mindestbehandlungen, Schwefel zur Bekämpfung von Krankheitserregern. Jährliche Produktion von höchstens 2500 Kilo pro Hektar.
Weinbereitung: Manuelle Ernte in Kartons von nicht mehr als 15 kg. Die alkoholische Gärung findet in einem 2.000-Liter-Frusto-Konus-Bottich aus französischer Eiche statt. Die Temperaturen sind variabel, zu Beginn mild und am Ende der Fermentation am höchsten, um in den letzten Phasen des mikrobiologischen Prozesses völlig frei zu sein. Die Fermentation erfolgt mit Hefen, die im Weingut oder aus den Trauben installiert sind. Während der alkoholischen Gärung werden keine Sulfite zugesetzt, obwohl der Wein nach Beendigung der malolaktischen Gärung korrigiert wird. Mazeration von 32 Tagen mit Spuren von nicht täglicher Pissage für einige Minuten, weicher am Ende der Fermentation. Es wird kein Klärer verwendet.
Alterung und Malolaktik: Sie werden in einem 600-l-Fass aus französischer Eiche hergestellt. Die Crianza 13 Monate, eine Pause in einem Edelstahltank für einen Monat und schließlich eine Pause in der Flasche für weitere 3 Monate.
Produktion: 788 0,75 l Flaschen