Finca Biniagual Dolç 2016

     Ficha técnica

Rebsorte: 100% Muscat d’Alexandrie
Bearbeitung: Die überreifen Beeren werden von Hand in Kisten mit etwa 12 kg Fassungsvermögen gelesen. Nach kurzer, temperaturgesteuerter Maischestandzeit werden sie mit niedriegem Druck, möglichst sanft gepresst und anschließend 48 Stunden lang in kalter Atmosphäre geklärt. Die temperaturgesteuerte Gärung findet bei 17°C im Stahltank statt. Um die Restsüβe des Weines zu erhalten wird die Gärung abgebrochen.
Alkoholgehalt: 12,5%
Säure: 6
pH: 3,13