Herstellung: Nach dem Entstielen und Entrappen beginnt eine pre-fermentative Mazerierung der Schalen bei niedriger Temperatur. Nach dem sanften Pressen mit einer niedrigen Ausbeute, wird der junge Most in isothermische Tanksüberführt für die Entschlackung bei einer Temperatur nicht höher als 10º C. Wenn der Most klar ist, beginnt die alkoholischen Gärung über 21 Tage bei 12 und 14ºC.

Reifung: In rostfreien Stahltanks auf seinen Hefen, für denZeitraum von 6 Wochen.Verkostung: Mit blassgelber Farbe mit grünen Reflexen. Im Aroma dominieren frische weiße Früchte wie Birnen mit einem Hintergrund aus blumigen Noten. Im Mund ist er frisch, sehr sauber mit einer mittleren Intensität am Gaumen. Nachgeschmack mit einer leichten letzten Bitterkeit, die den Geschmack verstärkt.