Vi de la Terra Mallorca

Rebsorten:
Pinot Noir

Natürlicher Süßwein, mit limitierter Auflage, aus biologischem Anbau

Aufgrund der Wetterverhältnisse, die sich durch hohe Temperaturen auszeichnen, in der Reifungsendphase der Trauben fällt es nicht schwer, die Trauben zu Rosinen eintrocknen zu lassen, denn diese Rebsorte ist es eigentlich gewohnt, unter kälteren Klimabedingungen zu reifen.

Weinbereitung
Wir ernten die Pinot-Noir-Trauben, sobald sie am Rebstock eingetrocknet sind. Wir nehmen eine zweifache Auslese vor, zuerst auf dem Weinberg und dann bei der Beförderung in den Weinkeller, bevor die Trauben weiterverarbeitet werden. Anschließend nehmen wir eine Kaltmazeration vor der Gärung vor, um die Aromen der Rebsorte zu fixieren. Der Most wird bei sehr niedrigen Temperaturen zur Gärung gebracht, die wir dann durch Kälte und Filter unterbrechen.

Weinbeschreibung

Erdbeerrote Farbe von mittlerer Färbung mit violetten Reflexen. Die aromatische Intensität ist hoch, mit betont fruchtigen Aromen (reife Frucht, Wildfrüchte und Nuancen von Süßigkeiten). Im Mund präsentiert sich der Antrunk angenehm und süßlich, beim Durchgang im Mund frisch und fruchtig, gepaart mit sehr gut eingebundener Säure und Weichheit, hervorgerufen durch die Süße.  Der Abgang ist von mittlerer Intensität.