AN/2 - Ànima Negra 2021

És el cupatge de les varietats més importants de Mallorca: callet, mantonegre i fogoneu representen el 80%  d’aquest vi. Envellit dins bótes de roure francès i americà, s'obté un vi de personalitat única, equilibrat i elegant.

Varietats de raïm: 65% callet, 20% mantonegre i fogoneu, 15% sirah.

Poda: Tradicional de Vas.

Pluviometries: 350-450-mm.

Elaboració: Es verema en petits caixons de 10 Kg. Es fa una selecció manual del raïm i una fermentació a temperatura controlada dins dipòsit d’acer inoxidable de 7000 i 10000 litres, a uns 28 graus de temperatura. Es macera durant uns 17 dies de promig i realitza la malolàctica dins dipòsits d’acer inoxidable.

Criança: 13 mesos dins bótes de roure. Per origen, 70% francès i 30% americà. Per edat , 35% noves i 65% amb un màxim de tres vins.

Graduació Alcohòlica: 13.5%

PH: 3.65