MARGALIDA ROSAT 2019
Vi de la Terra Mallorca
varietats:
Cabernet Sauvignon, Syrah i Gorgollassa
vinificació
Verema manual en caixes de 10 kg.
Tot el raïm passa per la taula de selecció i es derrapa.
Una maceració amb les seves pròpies pells d'unes hores són suficients per extreure el color, posteriorment es realitza la fermentació espontània en una tina d'acer inoxidable.
tast
Aroma balsàmic i intens. Les plantes aromàtiques mediterrànies i la menta ens condueixen, a través d'una part llenyosa, a una nota d'arrel que recorda a regalèssia.
En boca té una entrada lleugera on, a poc a poc, es va obrint pas una acidesa molt cítrica i tensa. El pas de boca és ample. Finalment ens enterra a través d'un amarg d'arrel que l'allarga i ens endinsa en el sòl mineral.
Temperatura de servei:
Entorn als 8-10ºC
gastronomia:
Entrants, amanides, formatges de pasta tova.
consum:
Dos anys des de la sortida a l'mercat.