FINCA BINIAGUAL Mantonegro '19

Hem superat el repte d'elaborar un vi 100% manto negre amb la màxima expressió de l'elegant raïm Mantonegro, l'essència de la Finca Biniagual.

fitxa tècnica

Varietats de raïm: 100% manto negre

Elaboració: Per a aquest vi de producció molt limitada, vam seleccionar els millors raïms de la varietat autòctona manto negre de la nostra vinya. Es verema manualment en petites caixes de 12 kg i després d'una segona selecció en celler, la fermentació alcohòlica i malolàctica es fa per separat en formats diferents (tines, acer inoxidable i bótes de 500 litres), la posterior criança en Foudre de 3.000 i bótes de 500 litres de roure francès durant 7 mesos.

Característiques: Com tots els vins del Celler Biniagual, és un vi elaborat íntegrament amb raïms procedents de les nostres pròpies vinyes que envolten el celler i el llogaret de Biniagual. El manto negre en concret procedeix de la parcel·la de 12 hectàrees anomenada "Ca'n Cotorra", emplaçada Latitud Nord a 140 metres sobre el nivell del mar. El sòl és argilós calcari amb abundant cant rodat a la superfície i amb poca retenció d'aigua.

Graduació: 14,5%

Acidesa: 4,5g / l

Ph: 3,6