Finca Biniagual Dolç 2016

    fitxa tècnica

Varietats de raïm: 100% Muscat d'Alexandria
Elaboració: El raïm sobremadurat es verema en petites caixes de 10 a 12 kg, seleccionant el raïm manualment. Es realitza una maceració en fred en atmosfera carbònica, seguida d'un premsat suau amb protecció carbònica a baixa temperatura i un desfangat en fred durant 48 hores. S'inicia la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura controlada de 17 graus. A meitat de la fermentació, s'interromp el procés per conservar la dolçor del vi.
Graduació: 12,5%
Acidesa Total: 6
Ph: 3,13