Vinagre de Jerez Reserva Cepa Vieja

VARIEDAD. Vinagre de Jerez ?Reserva Cepa Vieja?

PRODUCTOR. Vinagres de yema S. L. El Puerto de Santa María. (Cádiz).

NOTA DE CATA. Vinagre de Jerez, Reserva, a base de Soleras de más de 25 años. Su atractiva presentación lo ha convertido en todos los países en el producto más demandado dentro del sector Gourmet.

PROCESO DE ELABORACIÓN. El tradicional y único sistema de SOLERA Y CRIADERA forma una parte muy importante en el envejecimiento de estos vinagres. Consiste en una controlada mezcla continua de vinagres similares pero de diferente edad.

El vinagre más antiguo se almacena en la solera de la cual se saca para el tratamiento final y la filtración con el fin de embotellar. La cantidad sacada a la Solera se rellena de las Criaderas que siguen a la Solera, es decir de la 1ª va a la solera, de la 2ª a la primera, de la 3ª a la segunda, etc. Depende de la calidad y la vejez deseada cuántas criaderas se van estableciendo. De este modo se consigue una calidad homogénea durante muchos años.

Otro factor importante es la utilización de botas envinadas previamente con VINO DE JEREZ. La madera de roble absorbe el sabor y los componentes del vino que luego los pasa a los vinagres que se benefician de su aroma y su color.

VOLUMEN.  500 ml

FORMATO.  Botella de vidrio.