Bomba. (Variedad japónica de grano redondo y perlado).

VARIEDAD. Bomba. (Variedad japónica de grano redondo y perlado). Producto artesanal.

Denominación de Origen Arroz de Valencia.

PRODUCTOR. Arroz Sivaris.

CARACTERISTICAS.

Cosecha propia. Cultivado en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera en Valencia. Variedad de grano Japónica, de aspecto perlado. Su grano es redondo y corto, de unos 5mm de longitud y 2.1 de ancho. Esta considerado, por los expertos, de una calidad culinaria extraordinaria gracias a su composión química que guarda la proporción de amilosa y amilopectina. Junto al efecto acordeón que sufre en la cocción permite que el arroz quede entero y suelto. Estas características hacen que el arroz Bomba sea especialmente indicado para la cocina mediterránea.

En primer lugar, por su alta resistencia al empastado, evitando que se abra durante la cocción. En segundo lugar por el intenso sabor que es capaz de almacenar en sus granos, gracias a la enorme absorción de liquido que desarrolla. Por último, la regularidad del tamaño que mantienen sus granos ofrece una agradable sensación a la vista del paladar. Por todo ello el arroz Bomba es especialmente apreciado y considerado como el más indicado para la elaboración de platos típicos de la cocina mediterránea como la Paella.

CONSEJO DE USO.

Debido a que su tamaño tras la cocción se ve incrementado hasta en cuatro veces, será necesario cocinarlo con un poco mas de caldo, 3 partes y 1/2 de caldo por 1 de arroz. El tiempo de cocción es un poco más prolongado (20 minutos aproximadamente)

VALORES NUTRICIONALES. (100grs. de producto.)

- Valor energético: 342,12Kcal/1453KJ.

- Proteína: 7,96

- Grasas: 0.6

- H. de Carbono: 76,2

- Fibra: 1.33

- Hierro: 0.71mg.

VOLUMEN.  Peso neto 0.5Kg,

FORMATO. Envasado al vacío en caja de cartón.