Chireta

Chireta

Chireta

Receta facilitada por:

Carmen Palacin

Casa Cunilla

Pg. Sant Feliu, 43 25527 BARRUERA

www.casacunilla.com

     

Cocción de la chireta: cortadla a rodajas, de un centímetro más o menos, y freídlas. También las podéis rebozar previamente con harina y huevo. Para evitar el exceso de aceite, las podéis pasar por la sartén vuelta y vuelta.

 

La chireta es un producto muy típico de nuestra zona y os queremos explicar su elaboración: se trata de un procedimiento laborioso y artesanal. Primero, limpiad la tripa. Una vez limpia, escaldadla. Acto seguido, coged el menudo del cordero, ya escaldado, y cortadlo. Después mezcladlo con la carne de la cabeza del cordero y de otras partes sabrosas, que también habréis hervido previamente. Vertedlo todo en una olla y añadid arroz, pimienta, ajo y huevo, todo bien mezclado.

A continuación, embutidlo dentro de la tripa y cosedla. Finalmente, llevadlo otra vez a ebullición, aproximadamente una hora más.

Y ya estará preparada para que la podáis degustar, tal y como os contamos en nuestras recetas.