Estofado de ternera

Estofado de ternera      

Ingredientes:

  • Tacos de ternera
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Vino blanco
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajos

 

  • Hojas de laurel
  • Perejil
  • Picadillo: almendras, ajo, perejil y coñac.

 





Receta facilitada por:

Teresa Pujol

Hotel El Rantiner
C. Trestaüll, 5 - 25528 Taüll

www.hotelelrantiner.com



Descripción:

Salpimentad la carne y poned aceite de oliva en una sartén. Freídla a fuego medio, añadiendo dos o tres hojas de laurel, una cabeza de ajos y un manojo de perejil.

Cuando la carne esté bien frita, ponedla en una cazuela de hierro y añadid la cebolla cortada pequeña, el pimiento verde y el pimiento rojo, también cortados a tacos pequeños, y mezcladlo todo. Cuando la cebolla empiece a estar doradita, añadid el caldo hasta que cubra la carne y dejadlo reducir a fuego bajo. Acto seguido, vaciad el vino blanco, volviendo a cubrir la carne y dejando que se vaya evaporando. Comprobad de vez en cuando el estado de la carne pinchándola con un tenedor, ya que el tiempo de cocción dependerá de si la carne está más o menos tierna. En caso que la cocción se reduzca mucho, podéis añadir caldo y vino blanco a partes iguales. Una vez finalizada, añadid el picadillo de almendras, perejil, ajo y coñac. Volved a dejarlo a fuego bajo unos cinco minutos para que coja sabor, y ya estará preparado.

¡Buen provecho!