Un Hydrolat è un estratto etanolico di un olio essenziale e contiene tutte le sostanze idrosolubili in questo olio.

In molti casi possono anche servire come sostituto (debole) dell'olio essenziale in questione.

Gli idrolati sono utilizzati principalmente come esaltatori di fragranze e sapidità. Sono anche usati nei profumi e nella cura della pelle.

A causa del contenuto di alcol, hanno una durata di conservazione più lunga rispetto agli idrolati.