Appellation Pays d'Oc
Couleur et alcool Blanc sec, label AB (agriculture biologique) 13 % vol
Cépage Chardonnay 100%, avec de faibles rendements (30hl/ha)
Sol Terrasse graveleuse avec un sous-sol argileux.
Commentaire du sommelier
Vin d’une belle vivacité avec des aromes d’agrumes et de fleurs blanches. Robe couleur jaune dorée. La bouche révèle un vin ample et soyeux.
Vinification
Label AB (Agriculture Biologique) depuis 2012
A la vigne ne sont admis que des produits naturels: engrais organiques (fumier), cuivre contre le mildiou, soufre contre l'oïdium. Sont exclus tous les produits de synthèse tels que désherbants, pesticides, OGM. La conformité aux normes bio est vérifiée 2 fois par an par le bureau Veritas. Vendange nocturne pour conserver les arômes du raisin. Le raisin macère 2 à 3 h dans le pressoir avant le pressurage à faible pression, afin de dissoudre un maximum d’arômes. Il est ensuite clarifié naturellement à froid pendant 48 h. La fermentation alcoolique se fait entre 15° et18°C en cuve inox pendant 3 semaines. L’élevage du vin se poursuit en cuve, sur lies fines, pendant 4 mois. Le taux de sulfite est inférieur à 100mg/l.
Récompenses Prix d'Excellence au Concours des Oenologues de France de 2016 (millésime 2015)
Millésime(s) actuellement disponible(s) à la vente: 2022
Accords mets et vins
Poissons, fruits de mer, coquillages, fromage de chèvre.
Garde 3 ans
