ST MONT HAUTS DE BERGELLE 2016

Référence: 5616
7,70 / bouteille(s)

Prix TTC,


6 bouteille(s) = 46,20 €


6 bouteille(s) = 46,20 €

SAINT MONT
AOC LES HAUTS DE BERGELLE ROUGE 75cl
Véritable valeur sûre de l’appellation, ce vin exprime à plein la complexité aromatique typique des beaux St
Mont rouges : fruits noirs, épices douces soulignées d’une subtile note de pain grillé. L’équilibre subtil de cette
cuvée sur des tanins frais et élégants exprime la noblesse des meilleurs terroirs de Sables Fauves. C’est frais,
Dégustation
Potentiel de garde
6 ans
Après fermentation malolactique, un assemblage est réalisé et l’élevage démarre en barriques de chêne
français de 225 litres (barriques de 2 vins uniquement pour préserver l’équilibre du fruit). 3 soutirages sont
effectués pendant les 11 mois d’élevage en fûts. La fin d’élevage du lot est effectuée en cuve pendant 4 mois
supplémentaires pour apporter une harmonie complète à cette cuvée.
Elevage
Les différents cépages récoltés à pleine maturité phénolique sont vinifiés séparément. Après une macération
préfermentaire de 48 heures, l’extraction est assurée par des remontages légers associés à des pigeages et un
délestage. La température de fermentation alcoolique est régulée de 22°C en début de fermentation jusqu’à
26°C en fin. La durée de macération totale des Tannats n’excède pas 20 jours et celle du Cabernet Sauvignon
est de 20 jours afin de préserver la rondeur et l’équilibre des tanins. Après écoulage et mise à l’écart des
presses, la fermentation malolactique se déroule naturellement de novembre à mars suivant les cuves.
Vinification
Conduite traditionnelle, taille Guyot ou cordon de Royat à 2 bras, ébourgeonnage et pincement précoce des
grappes, palissage soigné, effeuillage manuel précoce, vendanges en vert (6 à 7 grappes par cep). Les sols
sont enherbés et travaillés un rang sur deux afin de permettre une concurrence hydrique modérée et
l’installation en profondeur du système racinaire (au cœur du terroir). La protection du vignoble est raisonnée
grâce à des outils et techniques de dernière génération.
Le terroir
Cette cuvée est issue d’une sélection de vins issus principalement des terroirs de sables fauves ( graves fines
très pauvres et riches en fer ) situés au nord et à l’ouest de l’appellation sur la rive droite de l’Adour. Ce terroir
particulièrement précoce autorise une maturation complète des Tannat, Pinenc, Cabernet Sauvignon et
l’expression de vins soyeux et élégants.
Les cépages
Tannat
Cabernet Sauvignon
Pinenc
Conduite du vignoble
Par un travail rigoureux de sélection au vignoble, et dans le respect des traditions de l’appellation, les vignerons
de Saint Mont vous proposent « Les Hauts de Bergelle » : des vins authentiques et généreux
L’histoire du vin
L’appellation
Au cœur du Sud-Ouest préservé, l’Appellation d’Origine Contrôlée Saint Mont s’étend sur les collines du
piémont pyrénéen. A l’ouest du Gers, les terroirs d’exception permettent aux cépages autochtones d’exprimer
leur authenticité et leur générosité.
Dès le XIème siècle, les moines bénédictins cultivaient la vigne dans cette zone comme en témoigne
aujourd’hui le monastère surplombant le village de Saint-Mont. Le climat, frais et humide au printemps, permet
aux cépages autochtones d’atteindre leur pleine maturité grâce à une arrière saison chaude et sèche.
La surface cultivée est de 1250 hectares.
Situé au coeur du Sud-Ouest, le vignoble de Plaimont s’étend depuis les contreforts pyrénéens jusqu’aux
collines ondulantes de la Gascogne, sur des terroirs d’une richesse unique.
Un millier de vignerons, défendant l’esprit coopératif, se sont engagés dans une conduite précise de leur vigne
tout en respectant au mieux l’environnement et leurs traditions séculaires.
Avec leurs différents cépages autochtones, leur savoir-faire et leur exigence, ils sont parvenus à sublimer les
terroirs des appellations Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Saint Mont et Côtes de Gascogne.
Plaimont
1/2
« Œnologue vinificateur des vins de Saint Mont depuis la naissance de
l’appellation, j’ai été à l’origine de son développement qualitatif qui nous permet
aujourd’hui de proposer des vins uniques, stylés par leur terroir. »
16°C
Le maître de chai
Patrick Azcué
Température de service
Accords mets/vin
c’est élégant, c’est enjoué. Avec l’accent du Tannat qui donne une âme au vin... c’est tout St Mont dans une
bouteille.
La cuisine du Sud-Ouest toute entière accompagne, les dimanches, cette cuvée référence de l’appellation.
Mais sa fraicheur aromatique et sa structure tannique fine permettront des accords avec les viandes blanches
les plus délicates... ou un magnifique plateau de fromage doux.

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